受“牛奶风波”影响，中国乳制品行业深陷信用危机，而豆浆、豆奶等绿色替代食品则出现热销。分析人士表示，居民饮食习惯改变，或将给大豆产业注入新的发展动力。

“近几天的确很多人在询问食用陈豆价格，市场销路好像一下旺了许多。”银河期货哈尔滨营业部王立国对记者表示。据介绍，此前，由于新豆即将上市，贸易商在价格下跌过程中很少询价，陈豆更是鲜有人问津。不过最近受奶制品安全问题影响，市场对食用豆的需求大大增加。

据媒体报道，近日广东地区豆浆和豆浆机销售额上涨逾3成左右，山西省进口配方婴儿奶粉销量增加了20%左右，婴儿奶粉的替代品———豆粉，豆奶粉销量增加，满足农村和城市低收入群体需求的低价位奶粉出现了供应偏紧的情况。

“这只是短期现象，相信未来相当长时间里，居民饮食习惯会更加多元化，而不局限于乳制品，这将对大豆行业形成利好。”良运期货农产品分析师张如明表示。

张如明介绍，牛奶制品根据营养特性可以分为全脂牛奶、半脱脂奶和脱脂牛奶，其中，全脂牛奶适合少年儿童、孕妇和老年人饮用，豆类产品在功能上还无法替代。但半脱脂奶、脱脂牛奶属于大众型牛奶，习惯这类牛奶的消费者很容易接受豆奶、豆浆作为其替代商品。

他表示，此次“牛奶风波”必然造成国内牛奶消费群体转向豆制品消费，其具体转移规模目前还尚无法估量，但相信一定会引发市场对于科学和健康饮食的重新了解和思考。

据有关方面统计，2007年全国液态奶消费量超过175亿升，居民每年人均牛奶消费约21.7公斤，然而豆奶消费量却仅为1公斤左右，之间存在相当差距。并且从世界范围来看，我国台湾省人均豆奶、豆浆消费量合计达到5公斤，韩国豆奶人均消费近4公斤，日本豆奶销售额达233亿日元，人均消费接近2公斤，均超过了牛奶的消费增长速度。

此外，据中国联合市场调研网研究员胡向科提供的一组数据，目前全国涉足豆奶生产的企业约150家，形成生产能力约50万吨的市场规模。但行业年增长率仍远低于全国饮料行业增长水平的20%。

胡向科表示，此前业内有消息，健力宝、娃哈哈、乐百氏等企业考察豆奶项目，意图进军豆奶市场。他说，一旦这些知名品牌进入，必然带动整个行业的飞跃发展。

数据显示，2007-2008年度，我国国产非转基因大豆1750万吨，其中905万吨用于食用及工业。